Quel légume planter dans un potager d’hiver ?

De nombreuses personnes croient à tort qu’il faut uniquement planter les légumes pendant les saisons chaudes, à l’instar de l’été. Néanmoins, il faut savoir qu’il est également possible de tirer profit de votre potager en hiver. Dans les prochaines lignes, nous vous conseillerons sur les légumes à cultiver en cette période.

Légumes à planter dans un potager d’hiver #

Même en hiver, il est possible de cultiver de nombreux légumes adaptés au froid. Voici une sélection des légumes les plus adaptés à la plantation ou à la récolte dans un potager d’hiver en France.

Légumes-feuilles

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• Épinard (variétés comme ‘Géant d’hiver’) : résistant au froid, à semer à l’automne pour récolte hivernale.

• Mâche : très rustique, idéale pour prolonger les récoltes.

• Oseille : supporte bien l’hiver, récolte au besoin.

• Salades d’hiver (laitue d’hiver, roquette, chicorée) : semis début d’automne.

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• Bette/blette/poirée : semée au printemps ou été, récolte jusqu’en hiver.

• Choux (chou de Bruxelles, chou rouge, chou de Milan, chou-fleur, chou-rave, brocoli) : incontournables de l’hiver, très résistants au froid.

Légumes-racines

• Carotte : variétés d’hiver à semer en fin d’été pour récolte hivernale.

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• Navet : semé en été pour récolte en hiver.

• Panais : très rustique, récolte plus sucrée après les gelées.

• Radis noir et radis d’hiver : semis en fin d’été pour récolte jusqu’en mars.

• Rutabaga : semé au printemps/été, récolte tout l’hiver.

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• Salsifis et scorsonères : semés au printemps, récoltés en hiver.

• Topinambour : planté au printemps, récolte tout l’hiver.

• Céleri-rave : semé en fin d’été, récolte hivernale.

• Crosnes : tubercule rustique, récolte en hiver.

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Autres légumes

• Poireau d’hiver (‘Bleu de Solaise’, ‘Géant d’hiver’, etc.) : repiqué en été pour récolte de novembre à mars.

• Fenouil (en climat doux) : semé en été, récolte jusqu’en mars dans le sud.

• Courges et potirons : récoltés en automne, certains se conservent et se consomment tout l’hiver.

• Cardon : traditionnel dans le sud, semé au printemps/été, récolte en hiver

Tableau récapitulatif #

Conseils pratiques #

• Protégez vos cultures avec un paillage ou un voile d’hivernage en cas de fortes gelées.

• Privilégiez les variétés dites “d’hiver” ou “rustiques” pour une meilleure résistance.

• Récoltez au fur et à mesure des besoins, surtout pour les légumes-racines qui se conservent mieux en terre.

Un potager d’hiver peut être très productif avec des légumes adaptés, offrant diversité et vitamines pendant la saison froide

Opter pour Les salades d’hiver #

Bien qu’en général, les salades d’hiver sont à mettre en terre dès la fin de l’été et jusqu’au mois d’octobre. Désormais, en raison des changements climatiques, il est tout à fait possible de les planter jusqu’à mi-novembre. Les variétés que vous pouvez planter en cette période sont la mâche, la laitue, la chicorée italienne, la chicorée frisée, la scarole, la barbe-de-capucin, l’endive et la chicorée pain de sucre.

Pour que vos salades d’hiver soient plantées dans de bonnes conditions, pensez à bien aérer le sol. Cela permet de favoriser l’enfouissement des longues racines. N’oubliez pas d’ajouter des engrais naturels, d’autant plus que cette plante nécessite beaucoup de nutriments.

Les échalotes et les oignons pour votre potager hiver #

Ce sont des légumes forts appréciés puisqu’ils servent d’agréments vos plats tout en améliorant le goût de la nourriture. Ils peuvent bien évidemment être plantés en hiver. Aucun soin particulier n’est nécessaire. D’autant plus que la croissance des oignons est particulièrement longue.

Le procédé requis pour planter ces bulbes potagers d’hiver est facile à mettre en place. Les bulbilles doivent être enfoncées dans une terre meuble, à une profondeur de 2 à 3 cm. Elles doivent pointer vers le haut. Il ne faut pas arroser ces légumes de manière excessive.

Les carottes, un incontournable #

En hiver, vous pouvez tout à fait cultiver des carottes de gros calibre sans collet vert et cœur. Il y a des variétés qui résistent parfaitement au froid, à l’instar de la carotte longue lisse de Meaux en graines enrobées et de la carotte Sénior à semer.

Les panais pour un potager hors du commun #

Vous pouvez également planter des panais, des légumes qui sont déjà cultivés depuis longtemps. Cette herbacée est connue pour ses racines blanches avec une longueur d’approximativement 40 cm. Elle est aussi caractérisée par son goût aromatique et épicé. Les variétés appelées panais-demi-long Gladiator peuvent être cultivées en hiver.

Les radis noir d’hiver #

Comme son nom l’indique, le radis noir d’hiver peut être planté durant les saisons froides. Pour ce faire, vous devez le semer directement en place, sans repiquer. Il faut tracer des sillons séparés régulièrement par 25 à 30 cm d’espace. Ensuite, vous devez enfoncer les graines à 2 cm de profondeur tous les 5 cm. Il ne vous reste plus qu’à couvrir les semis de terreau ou de terre, de tasser et enfin d’arroser le tout.

Les choux pour agrémenter votre potager d’hiver #

Il s’agit des légumes d’hiver par excellence. Le chou de Milan d’hiver, le chou rouge à tête noire ou encore le chou de Bruxelles ont une grande résistance aux températures basses, ce qui en fait d’excellentes plantes à cultiver en hiver.

Notez que les choux sont des légumes particulièrement gourmands. Pour cette raison, il est primordial de nourrir le sol avec du compost.

Les poireaux, une plante qui résiste aux froids extrêmes #

Vous pouvez également intégrer le poireau à votre potager d’hiver. Parmi les variétés adaptées à cette saison, on peut mentionner le poireau géant d’hiver. Ce dernier a une grande résistance au froid et aux maladies. Cette plante a uniquement besoin d’eau lors de fortes chaleurs ou durant une sécheresse prolongée.