Le printemps est là, les premiers petits pois pointent le bout de leur cosse, et la menthe embaume déjà le potager. C’est le moment idéal pour préparer une soupe froide, légère, colorée et ultra-fraîche. Cette recette simple met à l’honneur deux ingrédients stars du jardin : le petit pois croquant et la menthe aromatique. Parfaite en entrée ou pour un déjeuner léger, elle ravira les papilles dès les premiers rayons de soleil.
Quand on pense aux soupes froides, on imagine souvent un gaspacho andalou à base de tomates bien mûres, une crème onctueuse d’avocat, ou une soupe légère de concombre et de yaourt. D’autres préfèrent une version douce à la carotte ou à la courgette, parfois même une soupe verte à base de salade. Mais si tu cherches une alternative originale et rafraîchissante, la soupe froide de petits pois et menthe est une pépite. Simple, colorée, et pleine de saveurs du jardin, elle mérite une place de choix parmi les classiques de l’été.
🥣 Soupe froide de petits pois et menthe du jardin #
🌿 Ingrédients (4 personnes) :
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500 g de petits pois frais ou surgelés
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1 petit oignon blanc
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1 gousse d’ail (facultatif)
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75 cl de bouillon de légumes (froid ou tiède)
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10 feuilles de menthe fraîche
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
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1 c. à soupe de crème fraîche (optionnel)
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Quelques pousses ou feuilles de menthe pour la déco
👩🍳 Préparation : #
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Cuire les petits pois
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, fais cuire les petits pois 5 à 6 minutes (moins s’ils sont très frais). Égoutte-les et plonge-les immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. -
Préparer l’assaisonnement
Dans un mixeur, verse les petits pois égouttés, l’oignon émincé, l’ail (si utilisé), les feuilles de menthe, le bouillon, l’huile d’olive, le sel et le poivre. -
Mixer finement
Mixe jusqu’à obtention d’une texture lisse. Si besoin, passe au tamis pour une soupe ultra-soyeuse. -
Laisser refroidir
Place la soupe au frais pendant au moins 2 heures avant de servir bien froide. -
Au moment de servir
Ajoute une cuillère de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive, et décore avec quelques feuilles de menthe.
💡 Astuce du jardinier #
Plus tes petits pois sont jeunes et sucrés, plus la soupe sera délicieuse. Sème-les tôt pour une récolte tendre dès le printemps !
Cette soupe froide de petits pois à la menthe est un concentré de fraîcheur et de jardin. Facile à préparer, elle sublime la simplicité des légumes de saison. À servir bien fraîche avec un filet d’huile d’olive ou un nuage de crème, elle deviendra vite un classique des repas de printemps. Et si tu cultives toi-même tes petits pois, la satisfaction est double !
Je n’aurais jamais pensé à associer les petits pois avec de la menthe, mais ça a l’air délicieux! Quelqu’un a-t-il essayé avec de la menthe poivrée?
Est-ce que cette soupe peut se servir chaude aussi ou est-elle uniquement froide? ☹️ Je préfère généralement les soupes chaudes.
Merci pour cette recette! Simple et rafraîchissante, parfaite pour les déjeuners d’été sous le parasol. 😊
Hum… J’suis un peu sceptique sur la texture. Ça ne devient pas trop granuleux avec les petits pois?
Wow, ça change du gaspacho! Super idée pour utiliser les petits pois du jardin.
Peut-on remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de poulet ou ça altérerait trop le goût? Besoin de conseils svp!
La soupe était superbe mais j’ai ajouté un peu de citron pour rehausser le goût, quelqu’un d’autre a essayé?
Pour moi, c’était un peu fade, je pense que ça a besoin de plus d’assaisonnement. Peut-être plus de sel et un peu de piment d’Espelette?
Super recette! Rapide, facile et délicieuse. Mes enfants qui d’habitude n’aiment pas les petits pois ont adoré! 👍
Je confirme, elle est encore meilleure quand on la laisse reposer toute une nuit! Les saveurs se mélangent vraiment bien.